荆芥是一种唇形科、荆芥属的多年生植物。它又名“假苏”,开穗塔状白花,唇叶,伴有细软微毛,外形如罗勒,气味似薄荷。
荆芥在春季谷雨前后播种,夏季掐尖食用,暮秋时分较少,但如今大规模种植,冬季也能吃到。其气味浓烈,可以生吃。
在我国分布广泛,南北方都有,主要集中在黄河以南地区,如四川、云南、山东、贵州、湖南、云南和河南等。它的植株一般不高,普遍为 30 - 80 公分,茎干基部易木质化,有很多枝条,上面有白色短绒毛,长满类似薄荷的叶子。
荆芥具有浓烈芳香味,对于河南人来说十分喜爱,在河南人的餐桌上几乎餐餐离不开,许多河南人的菜园子里也会种植。
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